消委會測試方包 | 邊款高鈉、高脂、高纖？日本高級「嵜本」生吐司營養價值低過「生命麵包」？15款高分白方包、麥包推介

健康大晒

TEXT:Edith

15/06/2022

　　不論早餐的三文治還是下午茶的西多士，方包都在我們的日常飲食中佔一席位，袋裝方包更是每個家庭常備的糧食之一。經常食用，你有無留意所選方包的營養和安全性？消委會就測試了坊間28種袋裝白方包和麥方包，儘管沒有樣本屬於「高鈉」、「高脂」或「高糖」，但樣本的整體平均鈉含量較 4 年前消委會的非預先包裝方包測試為高，同樣值得關注！

（圖片來源：消委會）

小心袋裝方包鈉含量！

　　世界衛生組織建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克（約5克食鹽）。然而，消委會在今次方包檢測中發現，14款白方包（有皮）的平均鈉含量為每100克433毫克，而11款麥方包（有皮）則為410毫克，與2018年的結果相比，鈉含量稍為上升3.1%和2.5%。

（圖片來源：消委會）

　　為減低香港市民的鈉攝取量，食安中心於2019年為白方包及麥方包制定了「自願減鈉目標」，每100克白方包和麥方包的鈉含量上限分別為490和470毫克。參考該目標，有7款在是次測試的方包樣本的鈉含量高於目標上限，包括3款白方包樣本，「Bread Pantry」、「Paper Stone Bakery」和「星美樂simplylife」，含量為每100克含513至567毫克；以及4款麥方包樣本，「山崎麵包」、「聖安娜餅屋」、「Baker's Choice」和「Meadows」。

（圖片來源：消委會）

　　以鈉含量最高的「星美樂simplylife」說，食用2片就會攝取452毫克鈉，高出世衛標準的每日上限22.6%。不過，以上麵包都不屬於「高鈉」水平，但如果再配上高鈉的芝士或火腿製作三文治，便用令鈉含量大增了！

（圖片來源：網上圖片）

下一頁：邊款麥方包屬高纖？邊款白方包最高脂／低脂？

邊款麥包屬高纖？

　　測試結果顯示，無論是膳食纖維、礦物質鐵、銅、鋅和鎂，麥方包的平均含量均比白方包高。膳食纖維能增加飽腹感，有助減低食欲，從而控制體重，亦能促進腸臟蠕動，預防便秘。當中「馬莎」和「嘉頓」麥方包分别含每100克6.8和6.2克膳食纖維，屬「高纖」食品。另外，11款麥方包樣本，包括「超羣」、「凱施餅店」、「山崎麵包」、「大班麵包西餅」、「聖安娜餅屋」、「crostini」、「美心西餅」、「英王麵包」、「Baker's Choice」、「Meadows」和「麵包新語」屬膳食纖維「來源」食物。

（圖片來源：網上圖片）

值得留意：方包脂肪含量！

　　製作方包時普遍都會加入油脂，例如植物油和牛油，令方包較為鬆軟。是次測試的樣本，檢出的總脂肪含量由每100克1.1至11.9克，相差近10倍。檢出總脂肪含量最高的樣本為「熱情價格」，該樣本亦為飽和脂肪酸和反式脂肪酸含量最高！

　　不過，以下5款樣本則達到「低脂」食品的定義，分別為「Bread Pantry」、「星美樂」、「馬莎」、「Baker'sChoice」和「嘉頓」；當中「星美樂」方包是最低脂的。

貴價「嵜本」生吐司營養價值比「嘉頓」低！

　　在28款預先包裝方包樣本中，每100克的售價由$3.1至$24.8，儘管兩者在價錢上相差7倍，售價最低的「嘉頓生命麵包」在測試中的營養素含量獲4分，較得3.5分的最高售價樣本「嵜本高級 Shokupan專門店 SAKImoto bakery 」在營養素含量表現上略勝一籌；所以價錢與營養未必成為正比！